Stahl Tri-ply 7" Santoku (sans mise à la terre creuse)

Qualité forgée supérieure à partir d'acier triple épaisseur exclusif à haute teneur en carbone X90CrMoV18

L'acier triple couche à haute teneur en carbone fait référence à une structure en acier à trois couches, avec deux couches extérieures en acier inoxydable offrant une bonne résistance à la rouille et une couche intermédiaire en acier martensitique à haute teneur en chrome. Cet acier contient 0,9 à 1,0 % de carbone, ce qui le rend trois fois plus dur que les autres couteaux de sa catégorie qui contiennent normalement 0,3 % de carbone. Les principaux avantages de ce matériau incluent une résistance globale améliorée à la rouille et une dureté de la lame, atteignant une dureté de 57-59HRC et améliorant la netteté du tranchant. Avant tout, l’acier Tri-ply offre un équilibre subtil entre durabilité, résistance à la corrosion et, surtout, une grande netteté.

Full Tang avec traversin lourd et incurvé pour une adhérence et un équilibre incroyables.

Une conception pleine soie, où la lame s'étend dans le manche, offre un équilibre et un contrôle supérieurs. La mitre lourde contribue à une prise confortable et sûre, rendant le couteau plus sûr et plus efficace à utiliser.

La poignée confortable et traditionnelle à 3 rivets, antitache, réduit la fatigue

La conception traditionnelle à trois rivets assure la stabilité et la longévité de la poignée. Une poignée en ABS sans taches est plus facile à nettoyer et à entretenir. La conception ergonomique réduit la fatigue des mains, ce qui la rend idéale pour une utilisation prolongée dans la préparation des aliments.

Dureté Rockwell 57-59 avec angle de bord de 15-17 pour des performances de coupe exceptionnelles

Une dureté Rockwell de 57-59 offre un bon équilibre entre flexibilité et résistance de la lame, ce qui la rend adaptée à diverses tâches de coupe. L'angle du tranchant de 15 à 17 degrés, considéré comme « l'angle d'or » d'un couteau, fournit un tranchant tranchant et précis pour trancher, hacher et couper en dés efficacement.

Lames trempées à l'huile, remarquablement tranchantes, restent affûtées plus longtemps, hautement résistantes à la corrosion.

Le traitement thermique de trempe à l'huile (durcissement à l'huile) consiste à chauffer le couteau puis à le refroidir rapidement dans l'huile. Les avantages de ce procédé incluent la prévention d’une exposition prolongée à l’air, qui contrôle la formation de couches d’oxydation superficielles. La trempe à l'huile entraîne également une dureté plus élevée (1 à 2 HRC plus élevée) par rapport au refroidissement à l'air dans la même plage de température. L'huile utilisée dans le processus de trempe recouvre la surface de la lame, empêchant l'oxydation et résultant en une meilleure ténacité et résistance à la rouille par rapport au traitement thermique conventionnel.

Embout robuste pour un bon équilibre

Un embout solide ajoute non seulement à l'esthétique globale mais contribue également à l'équilibre du couteau. Cette fonctionnalité facilite la manipulation et offre plus de contrôle lors des tâches de coupe, améliorant ainsi la sécurité et l'efficacité dans la cuisine.