Spada 6,3" Nakiri

Lame Damas VG10, 67 couches de qualité forgée, traversin en acier inoxydable exclusif

L'acier Damas VG10 est réputé pour sa résistance et sa rétention des bords, avec 67 couches offrant une dureté, un tranchant et une durabilité exceptionnelles. L'acier Damas contient 0,95 à 1,05 % de carbone, ce qui le rend plus de trois fois plus dur que les autres couteaux de sa catégorie qui contiennent normalement 0,3 % de carbone. De plus, le processus de forgeage augmente la résilience de la lame tandis que la mitre en acier inoxydable contribue à l'équilibre du couteau et ajoute à son attrait esthétique.

Full Tang avec poignée incurvée et rivet en laiton mosaïque signature.

Une conception pleine soie assure stabilité et résistance, car la lame s'étend à travers le manche. La poignée incurvée au contour offre une prise confortable et sûre. Le rivet en laiton mosaïque emblématique ajoute une touche d’élégance et d’unicité au design.

Bois noir haute densité et poignée durable, réduit la fatigue et ne tache pas.

Le bois noir haute densité, originaire d'Afrique de l'Ouest, est un matériau solide et résilient qui résiste à une utilisation régulière en cuisine. Sa conception ergonomique minimise la fatigue des mains et, étant sans taches grâce à sa haute densité, elle garantit une facilité de nettoyage et d'entretien pour une préparation hygiénique des aliments.

Dureté Rockwell 58-60 avec angle de bord de 15-17, exceptionnel
Performance de coupe et belle texture de martelage

La dureté Rockwell de 58 à 60 indique une lame suffisamment dure pour conserver un bord tranchant, mais suffisamment flexible pour résister à l'écaillage. L'angle du tranchant de 15 à 17 degrés, considéré comme « l'angle d'or » d'un couteau, garantit une coupe précise et efficace. La texture martelée ajoute une beauté esthétique et peut aider à réduire les aliments collant à la lame.

Lames trempées à l'huile, remarquablement tranchantes, restent affûtées plus longtemps, hautement résistantes à la corrosion.

Le traitement thermique de trempe à l'huile (durcissement à l'huile) consiste à chauffer le couteau puis à le refroidir rapidement dans l'huile. Les avantages de ce procédé incluent la prévention d’une exposition prolongée à l’air, qui contrôle la formation de couches d’oxydation superficielles. La trempe à l'huile entraîne également une dureté plus élevée (1 à 2 HRC plus élevée) par rapport au refroidissement à l'air dans la même plage de température. L'huile utilisée dans le processus de trempe recouvre la surface de la lame, empêchant l'oxydation et résultant en une meilleure ténacité et résistance à la rouille par rapport au traitement thermique conventionnel.

Embout lourd et robuste pour un bon équilibre

Un embout solide ajoute non seulement à l'esthétique globale mais contribue également à l'équilibre du couteau. Cette fonctionnalité facilite la manipulation et offre plus de contrôle lors des tâches de coupe, améliorant ainsi la sécurité et l'efficacité dans la cuisine.