Chef Louxor 8"

Lame Damas VG10, 67 couches avec traversin forgé de qualité en acier inoxydable exclusif

L'acier Damas VG10 est réputé pour sa résistance et sa rétention des bords, avec 67 couches offrant une dureté, un tranchant et une durabilité exceptionnelles. L'acier Damas contient 0,95 à 1,05 % de carbone, ce qui le rend plus de trois fois plus dur que les autres couteaux de sa catégorie qui contiennent normalement 0,3 % de carbone. De plus, le processus de forgeage augmente la résilience de la lame tandis que la mitre en acier inoxydable contribue à l'équilibre du couteau et ajoute à son attrait esthétique.

Full Tang avec poignée incurvée pour une prise en main incroyable et un poids supplémentaire pour l'équilibre.

Une conception pleine soie assure la stabilité et la résistance de la lame, s'étendant à travers la poignée pour un meilleur équilibre et un meilleur effet de levier. La poignée incurvée au contour offre une prise confortable et sûre, tandis que le poids supplémentaire améliore la manipulation. Les doubles rivets améliorent la durabilité de la poignée et garantissent une fiabilité à long terme, avec une touche de tradition allemande.

Fibre haute densité et poignée durable, réduit la fatigue et ne tache pas.

La poignée en fibre haute densité est conçue pour le confort et la durabilité, réduisant ainsi la fatigue des mains lors d'une utilisation prolongée. Étant sans taches, il maintient l’hygiène et est facile à nettoyer, ce qui est crucial pour la sécurité et l’entretien de la cuisine.

Dureté Rockwell de 58 à 60 avec un angle de bord de 15 à 17, des performances de coupe exceptionnelles et une belle texture de martelage

La dureté Rockwell de 58 à 60 indique une lame dure et durable qui maintient bien son tranchant. L'angle du bord de 15 à 17 degrés, considéré comme « l'angle d'or » d'un couteau, permet des coupes nettes et précises. La texture martelée ajoute à la valeur esthétique en conservant le motif original de l'acier VG10 en cours de forge.

Lames trempées à l'huile, remarquablement tranchantes, restent affûtées plus longtemps, hautement résistantes à la corrosion.

Le traitement thermique de trempe à l'huile (durcissement à l'huile) consiste à chauffer le couteau puis à le refroidir rapidement dans l'huile. Les avantages de ce procédé incluent la prévention d’une exposition prolongée à l’air, qui contrôle la formation de couches d’oxydation superficielles. La trempe à l'huile entraîne également une dureté plus élevée (1 à 2 HRC plus élevée) par rapport au refroidissement à l'air dans la même plage de température. L'huile utilisée dans le processus de trempe recouvre la surface de la lame, empêchant l'oxydation et résultant en une meilleure ténacité et résistance à la rouille par rapport au traitement thermique conventionnel.